没有太多的美国人单单因为激情而去勃艮第做一个酿酒师，而庄主却在上世纪八十年代末的第一次旅行就深深迷上了这里。之后，他每年都会多次来访，和这里的人们聊天、品酒并学习。1999年庄主的这份激情达到了顶峰，他结束了华盛顿官方记者的生涯，来到勃艮第参加葡萄的收获和酿酒。庄主和家人于2003年乔迁与此，同时在著名的博纳葡萄酒学院开始了为期一年的课程，2004年获得葡萄种植和酿造证书后开始自己酿酒。同时，庄主还跟随几位勃艮第的顶级酿酒师学习酿酒的知识，如Premeaux-Prissey酒园的Patrice Rion、Chassagne-Montrachet酒园的Marc Pillot等。从他们那里庄主学会了对待葡萄园和酿酒的细心和尊重，同时也将这种严谨和耐心运用到操作当中。无论是在庄主自己的葡萄园还是他收购葡萄的临近葡萄园，酒厂还是酒窖。酒庄面积不大，但酒的名气却远扬在外。所有都伯莱酒庄的产品都证明了好酒不必需要太大的面积，酒质依然可以独特而精致。种植的葡萄充分的体现了当地风土的华美。种植农们不遗余力的工作，只为使葡萄藤能更扎深根系以获得更多的营养成分和矿物质。酒庄更为注重葡萄和土壤的自然条件，意指：1、不使用化学肥料，必要时使用有机肥料来改善土壤。通过给土壤补充营养成分，并非直接给葡萄树增加化学成分。2、不使用除草剂，传统农耕方式。可以松土，使得土壤条件达到自然最佳状态。不喷洒农药、不使用杀虫剂、不使用重机械耕作。这种方法不仅应用在他们自己的葡萄园，同样应用于收购的葡萄园。
每年的八月底，酒庄会对各个葡萄园进行随机采样来分析葡萄的成熟度，包括糖分、酸度、pH值和重量以便找到最完美的成熟期。酒庄坚持人工采摘，而且尽量在早上，这样就可以保证果实在较低的温度下进入酿酒厂，避免不需要的发酵出现。红酒的发酵期要稍长一些，15至21天，尽可能的获取色素和香气以保证其陈年能力以及早期饮用时的愉悦口感。2007 都柏莱酒庄高登赫纳尔特级产区红葡萄酒
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2008都柏莱酒庄夏布利特级产区白葡萄酒
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