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51echu
- 酒浆
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2010-08-26
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51echu
2011-01-30 10:46
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全城热“练”之鲤鱼遇见葡萄酒
葡萄酒的很多健康作用已被大多数消费者认知，但是作为大众来说，我们不应该把葡萄酒的功能放大，而是应该理性的认识葡萄酒的益处，不要因为它有某项功能才去消费他，而是应该把葡萄酒作为一种健康的生活方式来看待。
在国内葡萄酒的作用已经被大多数人所误解，葡萄酒往往之所以被看成是身份高贵的象征原因也是因为如此。真正对葡萄酒有了解并且消费的高端客户群往往是那些事业成功的人士，对于普通消费者而言，一是因为好品质的葡萄酒价格比较昂贵，跟自己的收入不成正比。另外，就是过分崇尚进口的葡萄酒。中国人普遍认为外来的总比中国制造好，的确，我记着自己在小时候喝的所谓的葡萄酒，好像就是糖兑水，但是今天的中国已是今非昔比，在酿造技术上也是和国际接轨了，价格的高昂和崇洋的现象，造成今天人们对葡萄酒的误解。 而在西方，葡萄酒只要是符合制作要求，从几美元到上百美元的葡萄酒，其实是一样的，在中国出现的这种，只要我们不断的改进和完善酿酒技术，老百姓的餐桌上也可以向西方人那样，让葡萄酒成为生活的必需品。
“中国销售葡萄酒目前过于重视品牌，只靠市场行销手段，而非靠葡萄酒内涵来吸引消费人。”在业内人士看来，中国人要真正理解葡萄酒所蕴涵的文化，还需要一个很长的过程。对于时下大多数人将葡萄酒赋予保健、时尚的标签，他表示了不同的看法。“葡萄酒首先应该是文化，至于保健，有利于健康的说法，按照中国人饮酒的习惯还无法达到。”中国的葡萄酒消费市场，还有很大的挖掘空间。“虽然葡萄酒生产厂商与消费者之间存在着力量悬殊的博弈，最重要的并不是在于葡萄酒制造商技术的提高，而是在于他们愿不愿意拿出更好的作品。”虽然我们对葡萄酒的品鉴不如西方人，但是葡萄酒毕竟是个舶来品，我们仍然需要时间去消化。新春之际，鱼在我们民族文化中象征着“富贵有余”家家餐桌上用鱼做菜也是必备的佳肴，你可能吃过红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼，但是您可能没吃过葡萄酒烧鱼吧！
食材：新鲜的鱼（鱼根据自己爱好所选）、干红葡萄酒，蚝油，糖 、泡辣椒适量 、淀粉、胡椒粉、料酒、姜、蒜
步骤：一、鱼洗干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌10-20分钟去腥。
二、姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
三、鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
四、平底锅烧干水，倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
五、锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
六、倒入葡萄酒、蚝油烧开。
七、放入鱼焖10分钟左右入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。
水晶小提示：葡萄酒要按照你需要的烹饪时间加量，煮的时间长，则多倒一些，短的话就少一些吧，总之一定不要加水。 《《选自水晶小屋http://www.51echu.com/》》
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