小弟想问问关于红酒的配餐都有什么讲究，又没有什么资料可以学习一下？ 希望大家帮助！
红酒配餐最重要的就是不要让酒和餐的味道保持平衡，不要有一种压制住另一种。
简单的说，就是比较清淡的食物，搭配酒体清淡的葡萄酒；口味浓重的食物搭配酒体醇厚的葡萄酒。
因为红酒中的单宁，会使河海鲜中的腥味更显突出，所以红肉配红酒、白肉配白酒也是初学者入门时可遵循的简单原则。
小白说的是平衡配餐法，某些时候也可以是掩盖法。
比如用冰的气泡去配火锅
Roger说的这种掩盖法，确实是最近几年国际上比较时髦的配餐方法。
常见的选择还有，用干红配甜品、Chablis配野味等等。
理论是通过强烈的对比，章显某一种酒或者食材的特点。
不过小白觉得，流行并不是能够适合所有人的。
就拿这种配餐法则来说，要做出正确的选择，一般都需要对葡萄酒的特性有比较深入的认识，毕竟有些特定口味的酒和某些食物相配是非常糟糕的。
另外，这种配餐法实际上是在通过牺牲一方口味的前提下，提升另一方的个性。这跟我们中国提倡中庸、和谐的文化理念也有一定的出入。
而且，换个角度讲，这对你自己的荷包也是一种不小的浪费。
仁者见仁、智者见智。到底什么样的酒合适自己，最后还是要由舌头说了算。
