[求]达人们的煎牛排方案！(By 马甲猪 2006-8-8)

这两天空下来了，也开始可以做些让自己开心的事情。

偶然看到一个网页，关于“不同民族、不同饮食习惯对身体的影响”。由于人只能看见自己愿意看见的东西，所以马甲猪不可避免地注意到其中一段：“。。。肉类食品的好处。。。”嘻嘻，当下决定多吃肉（who说肉食者敝！怒！）。

回想当初年少时，体能充沛，精力过剩，皆拜牛肉所赐啊。这些年，受到“节制”思想的毒害，都不太敢下嘴了，弄得现在憔悴啊。

亡羊补牢，未为晚也。

家乐福，一块米龙，一块肉眼，又买了瓶黑椒酱。

回家，进厨房，米龙用半瓶红酒浸渍，还有些洋葱；而肉眼则直接下锅。

下面９４偶想向哪位达人讨教的了：　

1〉  肉眼，油温高，单面３０秒，翻过来２分钟不到，下黑椒酱——吃起来有些老，但汁水在，内里还微微有些红色；

２〉 米龙，半寸厚，油温高，单面３０秒，翻过来４０秒钟不到，下黑椒酱——吃起来不嫩，汁水足，内里一半红色；

总结：味道嘎嗒嗒；但很管饱，吃了以后浑身发热。

问题是：居家快速做牛排的话，如何能够首先保证肉质很嫩，多汁——当然，很贵的原料看来不是关键的，你看豪客来之类的铁板牛排；其实，我也就是想了解各位的成功经验——最好能程序化。网上介绍的都是很繁琐的，又是选料如何如何，又是腌渍料如何如何，时间多长，太不实用了。

有没有那种：冲进超市，买了回家，20分钟下嘴的方案呢？还有注意事项。

马甲猪感谢先。6