回复: 巧克力-西方饮食文化的精华
【话说巧克力系列之二】开心选购巧克力的四个要点：
---甜美主人
1。种类：黑巧克力、牛奶或夹心巧克力适应不同人的口味，一般来说。Praline和Truffles比较适合大多数东方人的口味。
2。成分：合理的可可含量（在40-75之间），且不含代可可脂、花生等低档原料。
3。生产日期：某种意义上来说巧克力的生产日期甚至比奶油蛋糕的生产日期更加值得重视。无论包装盒上怎么印，巧克力越新鲜越好，不购买保质期长达18个月甚至更久的产品（这意味着因为添加了大量的稳定剂不容易腐坏，但也绝不会很好吃）和不购买出厂超过三个月的巧克力同样重要。真正的美味几乎都是一周内从比利时空运来。
4。品牌及产地：品牌意味着对可可豆的挑选与混合水准、烘焙研磨工艺、调和与包装品位。这些都不是从诱人的广告上能看到的。大多数美国巧克力以工业化大量生产和商业广告来进行营销，而钟爱巧克力的品尝者无疑还是会喜欢来自比利时、瑞士、法国及奥地利等国的真正美味。
5。 价格：高档巧克力的价格无疑是惊人的。因为原料和工艺的精细，也因为产量的稀少。国际上习惯把巧克力制造商按照年产量50吨、100吨和100吨以上分成大中小三种规模，即使是大规模的顶级公司产品零售价格也普遍超过1000元/千克。目前象Godiva、Leonidas等品牌在香港市场上的价格已经接近欧洲，而在国内仍然是物以稀为贵。好在已经有了iKER宜客的网站，尽可与同好者分享。
甜美主人 最后编辑于 2009-03-08 01:38:37
