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请问：上海菜配什么品种的葡萄酒比较合适？

初学才会

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初学才会 2010-03-02 16:26 树型| 收藏| 小中大 21 ^#

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原帖由 葡萄酒爱好者 于 2010-3-1 23:50:00 发表
楼上的“初学才会”兄你好，你说上海菜不能配顶级的好酒，言下之意罗纳河谷的红酒还不能成为顶级好酒，个人觉得北罗纳的Cote Rotie La Mouline Single Cru、 Cote Rotie La Turque Single Cru 这两款Syrah和Viognier混酿的红酒已经够得上顶级了，Hermitage 的100% Syrah和南罗纳教皇新堡的GSM混酿也都是非常好的酒，虽然他

lalala是顶级,不过我没喝过,更别说拿他们配菜.您要是拿它们配过上海菜可以说说感想,有无相互提升?

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Jedight

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Jedight 2010-03-02 16:33 树型| 收藏| 小中大 22 ^#

我看到初学的Blog了

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初学才会

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初学才会 2010-03-03 16:13 树型| 收藏| 小中大 23 ^#

我还是想不通上海菜如何配酒的问题
尤其是lz所提的红烧肉,可以说上海的红烧肉甜\鲜\咸都有，味浓得很。这一“甜”就不配大部分旧世界的酒。
新世界那些“恶狠狠”的“甜美的香草”的美酒，想来可以试试？
当然我是跟据甜酒配甜食这样的理论根据来考虑的，不知道对否？

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opaque

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opaque 2010-03-03 16:18 树型| 收藏| 小中大 24 ^#

红烧肉很难配红酒，白的比较好

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葡萄酒爱好者 2010-03-03 20:27 树型| 收藏| 小中大 25 ^#

引用:

原帖由 初学才会 于 2010-3-2 16:26:00 发表
[quote] 原帖由 葡萄酒爱好者 于 2010-3-1 23:50:00 发表
楼上的“初学才会”兄你好，你说上海菜不能配顶级的好酒，言下之意罗纳河谷的红酒还不能成为顶级好酒，个人觉得北罗纳的Cote Rotie La Mouline Single Cru、 Cote Rotie La Turque Single Cru 这两款Syrah和Viognier混酿的红酒已经够得上顶

初学兄您好，罗纳河谷的就我也只喝过普通级别的Cote Rotie和教皇新堡的酒都不能算顶级的当时在一家叫“唐部世家”的粤菜店所以没有搭配上海菜我的感觉是罗纳河谷的酒醇厚中略带细腻结构感比较好回味中等应该可以压得住上海菜的浓油赤酱和略带甜味酒和菜“相互提升”的话我不敢说但起码可以和谐不知您以为如何

Fatiori

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rubyvivian

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rubyvivian 2010-03-05 23:11 树型| 收藏| 小中大 26 ^#

上海菜里红烧肉配酒不算难的，糖醋小牌难度更高。忽然想到马德拉应该可以的

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