就是要潮!精美法国红酒菜肴制作大全

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guillot 2010-03-11 14:00 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1 ^#

就是要潮!精美法国红酒菜肴制作大全

饮食主张经历了“果腹——温饱——健康——个性化”的几个阶段。现代人越趋追求无定势，无定论，极其open，极大自由。尽管很多人几乎天天都在馆子里解决一日三餐，却总还在问哪里有好吃的。味蕾的欲望总是最勾魂的，个性化的美食，更是令人心生向往……法国红酒美食是近年来最受追捧的美味，极具浓郁欧洲特色，融汇中国扒、烩、炒、熘、烧等烹调技术，有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，无所不包。当然像这种美食下馆子就贼贵了，小编精心为你准备了精美法国红酒菜肴制作大全！如果你够有耐性，不妨自己动手吧。

一、红酒雪梨

　　红酒雪梨怎么做？雪梨清火润喉除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜护肤保心脏的作用。
　　[原料]
　　雪梨、红葡萄酒、冰糖。
　　[做法]
　　1、先将雪梨削去皮后，对半剖开，挖去雪梨核后将梨肉切成片状。
　　2、选一沙锅，加入少量矿泉水与红酒煮开后，将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里，煮开15分钟左右。
　　3、等梨色煮成红色后，离火在一边放凉。
　　4、然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实，放冰箱里。想吃时，拿出来打开盖装盘可。
　　这道红酒雪梨果味凉菜的特点：酒香红亮、清脆润口。有养颜护肤保心脏的保健作用。

二、红酒鸡翅

　　红酒鸡翅的用料：
　　主料：鸡翅。
　　辅料：红葡萄酒、胡萝卜。
　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉。
红酒鸡翅的做法：
　　1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；
　　2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
　　3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入法国红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡
　　精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。

三、红酒香菇猪扒的特色：

女性倘若养成用餐时品尝法国红酒的习惯，给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己
不会吃得过量。当然，对解除压力也很有效果哦。
红酒香菇猪扒的做法：
1. 猪扒洗净，加盐拌匀，在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3. 油烧热放入洋葱丝炒香，加柠檬丝、柠檬汁、红酒，将猪扒炒匀，用生粉勾芡后就可以了。
贴士：
美酒配佳肴乃人生一大享受，但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢？如果是吃西餐的话，有一种简单的配对原则：红肉（猪、牛、羊等）配法国红酒，白肉（鸡、鱼、海鲜等）配白葡萄酒。但这也不是绝对的，例如用味道比较浓的酱汁烹调的白肉时，也可以考虑配红酒。
四、红酒牛排

主料：３００Ｇ精牛肉
配料：２瓣蒜、７０ＭＬ的红酒（自己酿的哦）、１／３个红葱（就是紫洋葱）、黑胡椒、盐
红酒牛排做法：
１、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末；
２、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了七八分钟；
３、放入黑胡椒、盐，加２０ＭＬ的红酒腌制，最好腌１－２个小时左右，我腌的时间长了，最好肉质不太嫩；
４、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；
５、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。

五、辣味红酒烤制羊肋排

主料：
特选羊肋排1公斤、意大利尖管通心粉20克、青芦笋6支、Abasco辣椒酱4滴、辣椒粉2茶匙、红糖粉2大匙、红酒醋1.5大匙、西红柿酱2大匙、盐2茶匙、清水1大杯、橄榄油1大匙、橄榄油、红酒1大杯
做法：
1.将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天；
2.滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用；
3.青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入法国红酒，然后以中火煎3分钟、烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15—20分钟；
4.利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收干汁液，使其浓稠、取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置于盘缘淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

六、红酒草莓色拉

原料：
红酒1/2杯、草莓20颗、砂糖2大匙、玉米粉1大匙、柠檬汁1大匙、当季食用花少许。
制作方法：
1、草莓洗干净不要去蒂，纵切成两半备用。
2、锅子里倒入红酒、砂糖和柠檬汁再加以混合，然后加入调好的玉米粉。
3、将锅子放至火上一面搅拌一面煮。
4、煮至透明稠状即可关火，待凉。
5、盘里倒入少量做好并已经放凉的酱汁，再摆上草莓，排列整齐，然后从上方淋酱汁，可将食用花撒在酱汁上。
特色点评：夏日的开胃菜，漂亮的色彩，西方的口味，给吃烦了中餐的你换换口味。
七、红酒烩鸡

红酒烩鸡的特色：
酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。
教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃
1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。

八、红酒炖苹果

主料：苹果1个，红酒1勺，红糖1勺，原味酸奶1勺。苹果洗净后以横向的方式切片，在平底锅里放进法国红酒和水煮开，放进
苹果片，用小火将片煎熟。
要留意多翻几次，以便使两边都均匀沾上糖。
煎到两面都呈金黄色时就可以盛盘。最后淋上酸奶就可以享用了。香甜至极，美味难挡。
九、玫瑰红酒虾

制作材料：主料：大草虾12只玫瑰红酒2杯,盐1/2茶匙
教您玫瑰红酒虾怎么做，如何做玫瑰红酒虾1. 将草虾剪净须足，挑除泥肠，洗净，快速汆烫过捞出。
2. 将调味料拌匀，放入草虾浸泡2小时即成。

玫瑰法国红酒有特别的清香味及色泽，用来浸泡嫣红的草虾，不但好看，也好吃。入味后的虾吃不完可以一直浸泡在酒中，不必捞出，但如果要泡1天以上，最好不要放盐，以免虾肉太硬。
（来源：法国吉洛酒庄转载请注明链接)

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