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就是要潮!精美法国红酒菜肴制作大全

就是要潮!精美法国红酒菜肴制作大全

  饮食主张经历了“果腹——温饱——健康——个性化”的几个阶段。现代人越趋追求无定势,无定论,极其open,极大自由。尽管很多人几乎天天都在馆子里解决一日三餐,却总还在问哪里有好吃的。味蕾的欲望总是最勾魂的,个性化的美食,更是令人心生向往……法国红酒美食是近年来最受追捧的美味,极具浓郁欧洲特色,融汇中国扒、烩、炒、熘、烧等烹调技术,有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,无所不包。     当然像这种美食下馆子就贼贵了,小编精心为你准备了精美法国红酒菜肴制作大全!如果你够有耐性,不妨自己动手吧。

    一、红酒雪梨




  红酒雪梨怎么做?雪梨清火润喉除了平时当水果生吃,还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片,梨色红亮酒香爽脆,有润喉养颜护肤保心脏的作用。
  [原料]
  雪梨、红葡萄酒、冰糖。
  [做法]
  1、先将雪梨削去皮后,对半剖开,挖去雪梨核后将梨肉切成片状。
  2、选一沙锅,加入少量矿泉水与红酒煮开后,将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里,煮开15分钟左右。
  3、等梨色煮成红色后,离火在一边放凉。
  4、然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实,放冰箱里。想吃时,拿出来打开盖装盘可。
  这道红酒雪梨果味凉菜的特点:酒香红亮、清脆润口。有养颜护肤保心脏的保健作用。


    二、红酒鸡翅


  红酒鸡翅的用料:
  主料:鸡翅。
  辅料:红葡萄酒、胡萝卜。
  调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉。

    红酒鸡翅的做法:
  1、将鸡翅去翅尖,切二节洗净,用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用;
  2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用;
  3、坐锅点火放入油,油温至4成热时,倒入鸡翅炒至上色加入法国红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡

  精转小火烧30分钟至鸡翅软烂,汤汁鲜美时大火收汁水,再用淀粉勾芡即成,中间放鸡翅胡萝卜围边。

    三、红酒香菇猪扒的特色:


    女性倘若养成用餐时品尝法国红酒的习惯,给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣,能够提早刺激脑的饱腹中枢,让自己
不会吃得过量。当然,对解除压力也很有效果哦。
    红酒香菇猪扒的做法:
    1. 猪扒洗净,加盐拌匀,在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。
    2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。
    3. 油烧热放入洋葱丝炒香,加柠檬丝、柠檬汁、红酒,将猪扒炒匀,用生粉勾芡后就可以了。

    贴士:
    美酒配佳肴乃人生一大享受,但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢?如果是吃西餐的话,有一种简单的配对原则
:红肉(猪、牛、羊等)配法国红酒,白肉(鸡、鱼、海鲜等)配白葡萄酒。但这也不是绝对的,例如用味道比较浓的酱汁烹调的白肉时,也可以考虑配红酒。

    四、红酒牛排


    主料:300G精牛肉
    配料:2瓣蒜、70ML的红酒(自己酿的哦)、1/3个红葱(就是紫洋葱)、黑胡椒、盐
    红酒牛排做法:
    1、牛肉洗干净,切成一厘米厚的片状,蒜和红葱切末;
    2、用刀背拍牛肉,不要怕拍烂,我大概拍了七八分钟;
    3、放入黑胡椒、盐,加20ML的红酒腌制,最好腌1-2个小时左右,我腌的时间长了,最好肉质不太嫩;
    4、上锅煎前裹一层水淀粉,平底锅放油,小火煎制,先一面煎五分钟,再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成
熟;
    5、起锅后,等十分钟再调汁。锅中放少许油,放入蒜末和红葱末,翻炒出香味后,倒入剩下的红酒,放入黑胡椒和少许
盐,熬几分钟就可以出锅了,浇在牛排上就可以了。


    五、辣味红酒烤制羊肋排


    主料:
    特选羊肋排1公斤、意大利尖管通心粉20克、青芦笋6支、Abasco辣椒酱4滴、辣椒粉2茶匙、红糖粉2大匙、红酒醋1.5大匙
、西红柿酱2大匙、盐2茶匙、清水1大杯、橄榄油1大匙、橄榄油、红酒1大杯

    做法:
    1.将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天;
    2.滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用;
    3.青芦笋整支川烫,待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排,加入法国红酒,然后以中火煎3分钟、烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进
220°C的烤箱烤15—20分钟;
    4.利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收干汁液,使其浓稠、取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置于盘缘淋上酱汁与辣椒
粉即可食用。


    六、红酒草莓色拉


    原料:
    红酒1/2杯、草莓20颗、砂糖2大匙、玉米粉1大匙、柠檬汁1大匙、当季食用花少许。
    制作方法:
    1、草莓洗干净不要去蒂,纵切成两半备用。
    2、锅子里倒入红酒、砂糖和柠檬汁再加以混合,然后加入调好的玉米粉。
    3、将锅子放至火上一面搅拌一面煮。
    4、煮至透明稠状即可关火,待凉。
    5、盘里倒入少量做好并已经放凉的酱汁,再摆上草莓,排列整齐,然后从上方淋酱汁,可将食用花撒在酱汁上。

    特色点评:夏日的开胃菜,漂亮的色彩,西方的口味,给吃烦了中餐的你换换口味。
    七、红酒烩鸡



    红酒烩鸡的特色:
    酒香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。
    教您红酒烩鸡怎么做,如何做红酒烩鸡才好吃
    1.将鸡从背劈开,去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后,斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮,切2.5厘米的滚刀块。
鲜蘑菇洗净一破二。
    2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入鸡块炸上色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入油75克,烧至五成热,下入洋葱块
翻炒微黄,将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒,下入炸好的鸡块,撒入芹菜末烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟,下入炒好的洋葱块,下入鲜蘑菇,继续炆至熟,撒入玉米淀粉,调好浓度,盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中,与之一同上桌。


    八、红酒炖苹果



    主料:苹果1个,红酒1勺,红糖1勺,原味酸奶1勺。苹果洗净后以横向的方式切片,在平底锅里放进法国红酒和水煮开,放进
    苹果片,用小火将片煎熟。
    要留意多翻几次,以便使两边都均匀沾上糖。

    煎到两面都呈金黄色时就可以盛盘。最后淋上酸奶就可以享用了。香甜至极,美味难挡。
  九、玫瑰红酒虾


    制作材料:主料:大草虾12只玫瑰红酒2杯,盐1/2茶匙
    教您玫瑰红酒虾怎么做,如何做玫瑰红酒虾1. 将草虾剪净须足,挑除泥肠,洗净,快速汆烫过捞出。
    2. 将调味料拌匀,放入草虾浸泡2小时即成。

    玫瑰法国红酒有特别的清香味及色泽,用来浸泡嫣红的草虾,不但好看,也好吃。入味后的虾吃不完可以一直浸泡在酒中,不
必捞出,但如果要泡1天以上,最好不要放盐,以免虾肉太硬。

    (来源:法国吉洛酒庄 转载请注明链接)
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楼上:哪里有卖法国蓝带学院的教程?谢谢!

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回复 3# 大圣 的帖子

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你自己看看,我买了两本,一本是糕点的,一本是法餐的,不错
我自己实践过几款了,糕点的话,他们的用料感觉有些甜,你要自己适当做调整

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